上世纪末，以实施ISO14001环境管理体系为标志的清洁生产开始在鲁酒推行，随着鲁酒效益的下滑，该项工作也进展缓慢。本世纪以来，以泰山、兰陵、景芝、扳倒井、古贝春、孔府家、琅琊台为代表的鲁酒迎来了新的发展。目前，鲁酒已经意识到推行清洁生产、实施循环经济的重要性，“资源—产品—废弃物—再生资源”闭环式经济的泰山生力源模式为鲁酒的循环经济发展开了好头。对于鲁酒来说，推行清洁生产、实施循环经济可以说是刚刚起步。在逐步推行的过程中，由于企业的认识程度及经济效益的制约，发展十分不平衡，主要做的工作有以下几方面：强化标准和制度创新。近几年来，大多鲁酒企业开始理论上的突破。在标准上，将清洁生产指标分为六类，即生产工艺与装备要求、资源能源利用指标、产品指标、污染物产生指标、废物回收利用指标和环境治理要求。同时还规定，该标准将适用于白酒生产企业的生产审核、清洁生产潜力与机会的判定、清洁生产绩效评定和清洁生产绩效公告制度，也适用于环境影响评价、排污许可证治理等。在技术创新和管理制度的改革上，大多鲁酒从废弃物的终端处理入手，按照清洁生产的要求，改造原有的生产工艺，或新建废弃物处理设备，获得环境保护效益，而且每年可获得可观的经济效益。在环境治理上，大多鲁酒企业从清洁生产起步的，按照其要求不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。废弃物末端处理。酒类企业在生产过程中的主要排放物有废气、废水、粉尘和废渣等。鲁酒企业大多已经建立起了完整的污水处理、除尘、废气处理和废渣处理等环保系统；锅炉粉尘处理系统使得烟尘的排放达到了国家的标准；在车间安装各类除尘和消音设备解决了粉尘和噪音污染；生产冷却水有大型沉淀池净化处理设备，使得排放水符合国家环保标准，“三废”治理均已经达到国家规定的标准。节能减排效果明显。鲁酒企业通过采用新技术、新设备、新材料以及强化计量治理，制定消耗指标，杜绝假冒滴漏等办法，有效地降低了单位产出的消耗，煤、电、水的单位消耗指标均有大幅下降。特别在水的治理上，利用自动控制系统循环使用酿造用水，显著降低了生产成本，并降低了污水排放量，中水综合利用，节水技术改造工程，使处理后的中水达到了饮用水标准。许多鲁酒企业的环境治理目标一直稳定在当地先进水平，废水处理率100%，中水利用率超过80%，废气处理率100%；废渣主要有酒糟和炉渣；部分鲁酒利用酒糟生产饲料产品，炉渣用于筑路盖房；废气全部领取了消烟排污许可证。酿酒副产品深加工。目前，大多鲁酒企业酿酒副产品未进行深加工，黄水直接仍掉，酒糟废液经过简单的自然沉淀和离心处理后，以鲜酒糟作为饲料出售，不仅效益不高而且污染环境。目前在酿酒副产品深加工方面做得较好的是山东泰山生力源集团股份有限公司，该公司用酿酒的丢糟废弃物为主要原料，建成了年产3万吨的酒糟蛋白饲料项目，年创利税2000余万元。以酿酒过程产生的黄水为主要原料，利用生化技术，通过合成、蒸馏制得高级调酒液，作为调味酒重新回到酒中，来提高酒的质量。用丢弃的池皮泥做成生物肥料来种植有机蔬菜和粮食。从而使传统的“资源—产品—废弃物排放”的开环式经济，转变为“资源—产品—废弃物—经济”的新路子，社会、经济效益明显。评价废弃物处理基本处于末端处理阶段。大多鲁酒企业对其生产过程中产生的废弃物进行了无害化处理，达到国家规定的环保标准后排放。其实这只是完成了循环经济要求的第一步，也是最初的一步，即废弃物的无害化处理。这一方面说明鲁酒企业还没有按照循环经济的要求重新组织生产流程和管理模式，但是，已经完成了废弃物的无害化处理，说明其对自然界和生态环境没有造成直接的危害，完成了循环经济实践的基础性工作，为进一步的深入工作、更高要求打下了坚实的基础。目前一些措施符合循环经济要求。部分鲁酒企业借助酒糟的二次发酵，使酒糟在企业内部得到了循环利用，重复使用于企业的生产过程中；在酿酒过程中不可避免的黄水，回蒸后再用于培养微生物；窖皮泥也循环利用于无氧发酵过程。此外，废水经过沉淀等处理后用于灌溉周围的农田。以上措施均具有循环经济的特点，酿酒副产品重复用于各种生产过程，增加了资源和产品的使用次数，延长了产品链；对废弃物的资源环处理，不仅增加了企业的收入，减少了废弃物的排放，而且减少了资源的投入，应该说鲁酒的一些措施是符合3R原则的。发展循环经济意识还不够完善。目前鲁酒企业一些的循环经济实践，都还不是主动按照循环经济的理念重新设计生产流程和管理模式的结果，而是企业利益最大化的内在冲动和环境保护的国家强制性措施使然的。目前，部分鲁酒企业已经意识到了实施循环经济、建立酿酒工业园区的急迫性和重要性，并且有的开始着手规划。分析鲁酒推行清洁生产的优势。从鲁酒企业自身的角度和内部环境分析，我个人认为，从目前的情况考虑，优势在于以下三点：废弃物的末端处理实现了“三废”的零排放，为循环经济的进一步实践奠定了坚实的基础。虽然这些措施是非有意识的、非主动地，但具有了企业内部小循环的雏形，体现了物料和能源的企业内部循环利用。废弃物的零排放，即无害化处理是废弃物资源化、减量化处理的基础和第一步的工作，这为以后有意识的推行循环经济打下了良好的基础。鲁酒名酒企业多在乡镇，为循环经济的推行提供了有利的地理条件，特别是生态工业和生态农业的互动提供了前提条件。鲁酒企业效益的好转和企业的快速发展为实施循环经济提供经济基础。鲁酒推行清洁生产的困难。一是原材料来源限制了企业生态农业和生态工业的互动；二是鲁酒竞争十分激烈，企业资金多投入到市场上去了，同时部分鲁酒企业效益不佳，没有足够的资金基础推行循环经济。